편스토랑 류수영 제육볶음 어남선생 레시피

편스토랑 류수영 제육볶음 어남선생 레시피

 

 

제육볶음은 한국인이라면 누구나 좋아하는 국민 메뉴! 부드럽고 가성비 좋은 돼지고기 다리살로 맛있는 한끼 식사 준비해 보세요. 

 

편스토랑 류수영 제육볶음 어남선생 레시피는 영상으로 먼저 보고, 따라하면 더 쉽게 요리할 수 있습니다.

 

(위 버튼을 누르면 영상을 바로 확인 할 수 있습니다.)

 

 

편스토랑 류수영 제육볶음 어남선생 레시피

 

 

편스토랑 제육볶음 레시피 포인트

• 제육볶음의 양념 비율 : 고추장 3 : 간장 : 설탕 2
• 양념에는 물을 사용하지 않고 갈아 만든 배 음료를 넣어줍니다. 배 음료가 수분 + 연육 작용 + 과당 역할을 해줍니다. 
• 양념장은 떡볶이 맛과 비슷해서 다양한 요리에 응용할 수 있습니다. 
• 양념장에 고기를 재우고 마지막으로 식초를 넣습니다. 식초는 가열이 되면서 신맛이 날라가고, 산미를 더해 맛을 더 상승시켜줍니다. 또한 제육볶음의 보존 기간을 연장 시켜 천연 방부제 역할을 합니다. 
• 재워둔 고기 위에 대, 양파를 살포 시 올리고 소금을 뿌려 아삭함을 살려줍니다. 

 

편스토랑 류수영 제육볶음 어남선생 레시피

 

편스토랑 류수영 제육볶음 재료

 

• 돼지고기 앞다리살 600g(또는 뒷다리살)
• 고추장 3큰술
• 간장 3큰술
• 설타 2크술
• 식초 2큰술
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 갈아 만든 배 1캔
• 대파 2개
• 양파 1/2개
• 소금 조금
• 후추

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편스토랑 류수영 제육볶음 손질

 

📌 돼지고기 손질하기

 

• 돼지고기는 키친 타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 빼줍니다. 
• 핏기를 뺀 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 

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📌 양념장 만들기

 

• 반찬통에 고추장, 간장, 설탕, 마늘를 넣어줍니다. 
• 갈아 만든 배을 1캔 모두 넣어 잘 섞어줍니다. 
• 반찬통에 돼지고기를 넣어 양념이 골고루 베이도록 잘 버무려 줍니다. 
• 마지막으로 식초와 참기름을 넣어 줍니다. 
• 고기 위에 파, 양파를 썰어 올려주고 소금을 1꼬집 뿌려 냉장고에 숙성시켜 줍니다. 

편스토랑 류수영 제육볶음 어남선생 레시피

 

 

 

편스토랑 류수영 제육볶음 어남선생 레시피

 

 

양념에 버무려진 돼지고기는 바로 먹어도 맛있지만, 1~2일 정도 냉장고에서 숙성시켜 주면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 

• 숙성된 돼지고기를 달궈진 팬에 올려줍니다. 
• 돼지고기는 표면이 거뭇해질때까지 건드리지 말고 익혀줍니다. 
• 돼지고기 표면이 거뭇해지면 고기를 잘 펴주면서 뒤집어 줍니다. 
• 여기에 채 썬 파, 양파를 올려주고 반찬통에 남아 있는 양념 국물을 뿌려줍니다. 
• 뚜껑을 덮고 약불에서 3분간 조려줍니다. 
• 고기가 잘 익으면 다진 마늘과 후추를 뿌려 맛을 업시켜주면 완성됩니다. 

 

편스토랑 류수영 제육볶음 어남선생 레시피

 

 

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