편스토랑 류수영 닭볶음탕 어남선생 레시피

편스토랑 류수영 닭볶음탕 어남선생 레시피

 

편스토랑 류수영의 닭볶음탕 레시피로 만든 닭볶음탕은 매콤하면서도 감칠맛이 있어 많은 사랑을 받고 있습니다. 만원이면 한 끼 식사로 충분하고, 술 안주로도 아주 맛있게 즐길 수 있습니다. 

 

어남선생 류수영의 닭볶음탕 레시피는 영상을 통해 먼저 확인하고, 따라하면 더욱 쉽게 요리할 수 있어요.

 

(위 버튼을 누르면 영상을 바로 확인 할 수 있습니다.)

 

 

편스토랑 류수영 닭볶음탕 어남선생 레시피

 

 

편스토랑 닭볶음탕 레시피 포인트

 

• 닭을 손질할 때 내장을 깨끗이 제거해야 잡내가 제거됩니다. 
• 닭 엉덩이에 있는 지방은 기름이 많아 고소한 맛을 내기 때문에 제거하지 않고 그대로 둡니다. 
• 가열된 웍에 닭을 하나씩 넣어줍니다. 한꺼번에 넣으면 물이 생겨 웍의 온도가 내려가고 닭이 구워지지 않고 쪄지기 때문에 맛이 떨어집니다. 
• 닭을 절대 뒤적이지 않고 구워줍니다. 닭을 구우면 잡내가 없어지고, 닭기름으로 풍미가 더 좋아집니다. 기름이 너무 없을때는 기름을 한 바뀌정도 둘러줍니다. 
• 류수영의 닭볶음탕의 비법은 양념을 고추장이 아닌 쌈장으로 맛을 내는게 포인트입니다. 또 진간장을 약간 태우듯이 바글바글 끓여야 감칠맛과 풍미가 올라갑니다. 
• 감자는 미리 넣으면 국물이 탁해져서 조리 후반에 넣어줍니다. 

편스토랑 류수영 닭볶음탕 어남선생 레시피

 

편스토랑 류수영 닭볶음탕 재료

 

 

 

• 닭복음탕용 닭 1마리 1kg
• 물 1L
• 양파 1개
• 감자 2개
• 청양고추 4개
• 파 1개
• 다진 마늘 1큰술
• 진간장 8큰술
• 고춧가루 4큰술
• 설탕 3큰술
• 쌈짱 1큰술
• 소금 

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편스토랑 류수영 닭볶음탕 손질

 

 

 

 

📌 닭 세척하기

 

• 닭의 잡내를 제거하기 위해 내장을 제거합니다.
• 물로 닭의 핏물과 뼛가루를 깨끗이 씻어냅니다. 
• 깨끗이 손질한 닭은 찬물에 잠시 담가 핏물을 빼줍니다. 

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📌 야채 썰기

 

• 감자는 껍질을 깎고 1cm 두께로 썹니다. 
• 대파와 청양고추는 굵게 송송 썹니다. 
• 양파는 채를 썰어줍니다. 

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편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피

 

 

📌 닭 굽기

 

• 웍을 강불에 예열합니다. 
• 예열된 웍에 손질한 닭의 껍질이 바닥으로 가게 넣어줍니다. 
• 닭기름이 많기 떄문에 따로 기름을 두르지 않고 소금을 세꼬집 뿌려줍니다. 
• 한 면을 3분만 굽고, 뒤집어 또 3분간 구워줍니다. 

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📌 양념 넣기  

 

• 닭에서 기름이 충분히 나오면 다진마늘과 대파를 넣고 볶아줍니다. 
• 진간장을 넣고 간장을 태우듯 끓여줍니다. 
• 중불로 낮추고 고춧가루, 설탕을 넣습니다.
• 재료가 골고루 섞이도록 볶아줍니다. 

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📌 닭볶음탕 끓이기

 

• 고추기름이 나오면 물을 붓고, 쌈장을 넣어 끓여줍니다. 
• 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 10분간 강불에서 끓입니다. 
• 썰어둔 양파, 감자, 청양고추를 넣고 두껑을 닫고 중불에서 15분간 졸이면 완성됩니다.

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