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서진이네2 5화에서 신메뉴로 등장한 박서준의 닭갈비 레시피!
매콤한 닭갈비와 들기름으로 양념한 비빔면이 현지인들에게 엄청난 인기를 끌었는데요. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 요리이니 한번 도전해 보세요.
서진이네2 닭갈비 박서준 레시피를 영상으로 먼저 보고, 따라 하면 더 쉽게 요리할 수 있습니다.
(위 버튼을 누르면 영상을 바로 확인할 수 있습니다.)
서진이네2 닭갈비 포인트
박서준의 레시피인 서진이네2 닭갈비의 핵심 포인트는 닭갈비와 함께 나오는 비빔면입니다. 이 비빔면은 일반적인 매운 비빔면이 아니라 참기름 베이스 소스에 김을 넣어 막국수를 연상시키는 맛을 냅니다.
또한 서진이네2 닭갈비 양념은 물엿과 설탕이 기본적으로 들어가지만 카레가루를 넣은 것이 포인트입니다.
서진이네2 닭갈비는 초반에는 닭갈비와 비빔면을 따로 먹어 본연의 맛을 먼저 즐기고, 후반에는 둘을 섞어 비벼 먹으면 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다. 개인의 취향에 따라 치즈를 살짝 올려 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있을 것 같네요.
서진이네2 닭갈비 재료
서진이네는 40인분 기준이지만, 아래 재료는 4인분 기준의 닭갈비 재료이니 참고하세요.
📌 닭갈비 재료
- 닭다리살
- 양파, 양배추
- 고구마(또는 감자)
- 대파, 차이브(또는 부추나 쪽파)
- 비빔면
📌 닭갈비 양념장 재료
- 간 마늘 240g
- 다진 생강 5g
- 참기름 12g
- 후추 조금
- 카레 가루 1g
- 물엿 72g
- 맛술 30g
- 설탕 30g
- 진간장 30g
- 고운 고춧가루 36g
- 고추장 60g
📌 비빔면 양념 재료
- 진간장 40g
- 설탕 16g
- 물 16g
- 조미김 8g
서진이네2 닭갈비 손질
📌 재료 썰기
- 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 한입 크기로 썰어줍니다.
- 양배추, 고구마, 대파는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 닭다리살도 한 입 크기로 썰어둡니다.
📌 닭갈비 양념장 만들기
- 간 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 카레, 물엿, 맛술, 설탕, 진간장, 고운 고추자루, 고추장을 모두 섞어줍니다.
- 재료들이 뭉치지 않게 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
📌 비빔면 양념장 만들기
- 통에 물, 설탕, 진간장, 조미김을 넣어줍니다.
- 블렌더로 곱게 갈아줍니다.
서진이네2 닭갈비 박서준 레시피
📌 닭갈비 만들기
- 웍에 기름을 두르고 손질한 닭다리살, 양파, 양배추, 대파를 넣습니다.
- 여기에 닭갈비 양념장 한 스푼을 넣고 볶아줍니다.
- 양념이 골고루 잘 묻게 볶다가 뜨거운 물을 한 국자 넣어 졸려줍니다.
📌 비빔면 만들기
- 면을 삶을 물을 끓입니다.
- 물이 끓으면 면을 넣고 삶은 다음, 차가운 물에 헹궈줍니다.
- 볼에 비빔면 양념장 2스푼을 넣고, 헹군 면을 넣어 골고루 비벼줍니다.
📌 닭갈비 & 비빔면 담기
- 넓은 접시에 닭갈비와 비빔면을 반반씩 담습니다.
- 닭갈비와 비빔면 사이에 차이브와 김가루를 뿌려주면 완성됩니다.
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