서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피

서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피

 

서진이네2에서는 추운 아이슬란에서 한국의 따듯한 꼬리곰탕을 선보이며 큰 인기를 얻고 있습니다. 이서진이 삼시 세끼 때부터 곰탕을 요리하기시작했으며, 서진이네2에서도 푹 고운 꼬리곰탕으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피는 영상으로 먼저 보면, 집에서도 쉽게 따라해 볼 수 있습니다.

 

(위 버튼을 누르면 영상을 바로 확인할 수 있습니다.)

 

 

서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피

 

서진이네2 꼬리곰탕 포인트

 

• 다른 꼬리곰탕에 비해 서진이네 꼬리곰탕은 마늘이나 조미료를 넣지 않고 깔끔하게 끓이는게 핵심입니다. 
• 불순물 제거를 위해 핏물 뺀 고기는 5분간 끓여주고, 소꼬리에 붙어 있는 노란 지방을 제거해 주면 더욱 깔끔한 국물이 됩니다. 
• 3시간 이상 조려 깊고 진한 맛을 내주고, 국간장과 소금만 추가하여 단백하게 간을 맞춰줍니다. 
• 마지막에 송송 썬 대파와 후추를 뿌려 주고, 드실 때 김치나 섞박지를 함께 곁들이면 아주 좋습니다. 

서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피

 

서진이네2 꼬리곰탕 재료

 

아래 재료는2인분 기준이니 참고하세요. 꼬리만 넣고 푹 끓이면 되는 요리라 재료도 아주 간단합니다. 

 

📌 꼬기 곰탕 재료

• 소꼬리(알꼬리) 1kg (또는 잡뼈)
• 국간장 2큰술
• 소금 1/2큰술
• 대파 2대
• 물 2L

서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피

 

 

📌 겨자 소스 재료

 

• 진간장 1큰술
• 식초 2큰술
• 물엿 1큰술
• 연겨자 2/3큰술
• 설탕
• 다진마늘 1/2 큰술

 

 

서진이네2 꼬리곰탕 손질

 

📌 핏물 제거하기

• 큰 볼에 소꼬리를 담고 1시간동안 찬물에 담궈둡니다. 
• 30분마다 물을 교체해서 핏물을 빼줍니다.  

서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피

 

📌 소꼬리 데치기

 

• 냄비에 소꼬리를 넣고 물이 잠길 정도로 붓습니다. 
• 물이 팔팔 끓어 오르면 5분 정도 삶아줍니다. 
• 위에 올라오는 불순물을 제거해 줍니다. 

서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피

 

 

📌 지방 제거하기

 

• 살짝 삶은 소꼬리를 건져 찬물에 헹구어 줍니다.  
• 소꼬리에 붚어 있는 노란색 지방들을 가위로 제거해 줍니다. 

서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피

 

 

서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피

 

• 지방을 제거한 소꼬리는 냄비에 넣고 물을 부어 푹~ 끓여줍니다. 
• 팔팔 끓으면 중불에서 1시간을 끓인 후, 2시간은 뚜껑을 덮고 약불로 끓여줍니다.
• 끓는 동안 위에 올라오는 거품과 기름 불순물을 틈틈이 걷어냅니다. 
• 강불에서 끓이다가 중불로 끓이면 국물이 진하게 우러납니다. 
• 조미료를 사용하지 않고 깔끔하게 국간장과 소금으로만 간을 합니다. 
• 뚝배기에 꼬리곰탕을 담고 송송 썬 대파를 듬뿍 올려주면 완성됩니다. 

서진이네2 꼬리곰탕 이서진 레시피

 

 

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